このページでは、北海道からお届けする美味しいカニ（かに）のレシピも一部を御紹介いたします。
【タラバガニの網焼きの作り方】
先ず初めに、蟹（かに）の足を関節の部分からハサミや包丁で切り離します。
足に沿って、切り込みを入れると後で食べやすくなります。
※元気のよすぎる蟹は、真水に１０分位浸けてください。
熱した網か魚焼きグリルに、切り口を上（※上の写真参照）にした蟹足を乗せ、中火で約４〜５分、殻に少し赤く焦げ目が付く位まで焼いてください。蟹の身からカニ汁が吹き上がると、身に火が通った合図です。
アルミホイルで包んで焼くと、水分が抜けにくくおいしく焼き上がります。
【タラバガニの宝楽焼きの作り方】
●材料 タラバガニ、もしくはズワイガニ（冷凍ものでも十分に旨いです）塩、笹の葉
�‥敍蕕猟譴鳳�を敷き、内側に金網を敷く。（＊香りを良くする為金網の上に笹の葉を置くとベター）
�▲織薀丱�ニの足やハサミ、甲羅を切り分け、殻の柔らかい面を削ぐ。
��カニを網の上にのせ、蓋をして、一気に蒸し上げる。最初は強火で、甲羅が赤みを帯びてきたら中火に。
�そ侏莨紊�りの目安は火にかけてから約15分。
ちょっとひと工夫！
●そのままでも十分旨いが、すだちやレモン汁をかけても美味。
【ズワイガニと湯葉のあんかけの作り方】
●材料
ズワイガニ、ひきあげ湯葉、みつば、かつお出汁、薄口醤油、みりん、酒、しょうが汁、おろし生姜、片栗粉。
●ズワイガニと湯葉のあんかけの作り方
�，�つを出汁、薄口醤油、みりんを１６：１：１の分量で混ぜ、酒としょうが汁を少々加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加える。
�∵Г任織坤錺ぅ�ニの実をほぐしたもの、ひきあげ湯葉、みつばを加え、サッと混ぜる。
ちょっとひと工夫！
●お酒の後に楽しむ美味しいメニュー。あまりかき混ぜ過ぎないのがポイントで、適度にトロッとしたところで いただくいのが旨い！
【毛蟹甲羅酒の作り方】
●材料
毛蟹のみそと甲羅。日本酒
●毛蟹甲羅酒の作り方
�．�ニ味噌を食べた後の甲羅を用意します。もちろん、食べた後はそのままで！洗ったりしないで下さいね。
��火の当たる部分の甲羅を、アルミホイルで包みます。直火だと甲羅が割れる事があります。せっかくのお酒がこぼれてしまうので、きちんと包んでおきましょう。
�Ｆ�本酒を注ぎます。（出来れば熱燗向きの日本酒がいいですね）
�て�本酒を入れたカニの甲羅を網の上に置きます。ご家庭のガスコンロで、魚焼き用の網などを使ってください。無理ならホットプレートでも可。
�ゥ哀張哀弔辰繁△�立ってきたら、でき上がりの目安です。
�Σ个鮖澆瓩董△�皿へ！これで出来上がりです。（甲羅を下ろすとき熱いので焼けどに気よつけて！）
蟹の旨みがギュッとつまったとっても美味しい甲羅酒を召し上がれ！
|
かにの王様！タラバガニについて
タラバガニの生息地は北海道以北の海域です。一般的にタラバガニはオスが高く、メスが安い。理由は色々とあるようです。 例えば、メスには、内子と外子があり、同じ２Ｋｇのタラバガニでもオスよりもかなり身が少なく、足の身入りも悪い。味に関してもアブラガニより美味しいですが、 メスよりオスの方が美味しいというのが一般的です。市場などに行くとたいていは、オスかメスの表示がして在るが、表示がないときには裏返してみましょう。 オスはふんどしと呼ばれる部分が三角形でありメスは丸い。勿論、札幌蟹美鮮のタラバガニは、身入りのいい、オスのみの販売です。 私が、子供の頃は中々口にする事がなかったタラバガニですが、それが今や日本全国生きているタラバガニを新鮮なまま食することが出来ようになりました。 こんないい時代になったのです！だから、是非皆さん１度だまされたと思って「活」タラバガニを取寄せして食べてみて下さい。きっと御満足頂けると思います！ 最後に、タラバガニは現在では乱獲により市場はロシア産のカニが ほとんどです。 タラバガニは大きなものだと、４キロ・５キロにもなります。とにかく、まずは「札幌蟹美鮮」でタラバガニをお取り寄せして食べてみてください。
